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Addition,
perfectionnement.
Terminer
la
préparation
de
la
gélatine
destinée
à
l'usage
alimentire
dans
un
liquide
acide.
L'amollissement
étant
terminé
comme
précédemment,
on
repasse
la
gélatine
bien
égouttée
dans
parties
égales
d'[...]
à
1°
pendant
12h
;
couper
plusieurs
morceaux,
suspendre
dans
les
greniers
à
claire-voie
à
la surface
de
l'eau
courante,
puis
plonger
dans
l'eau
bouillante,
presser
et
essuyer
ensuite
morceau
à
morceau
avec
des
linges
pour
enlever
le
peu
de
graisse
qui
s'y
trouve.
Toutes
les
précautions
sont
inutiles
lorsqu'on
ne
veut
que
convertir
la
gélatine
en
colle.
Pour
conserver
la
gélatine
pour
de
longs
cours,
on
la
recouvre
lorsqu'elle
est
bien
sèche,
d'une
couche
de
dissolution
de
la
même
gélatine
de
laquelle
on
a
ajouté
du
poivre,
du
sel
et
quelques
aromates.
Si
l'on
emploie
l'acide
sulfureux,
lequel
a
la
propriété
de
blanchir
la
colle,
il
faut
avoir
couvert
la
laine
d'une
couche
d'huile,
si
les
os
n'en
ont
pas
fourni
après,
pour
empêcher
l'odeur,
et
l'action
de
l'air
pur
et
sulfite.
D'Arcet
17
7bre
1815.
D'Arcet
convient
que
les
os
ne
donnent
par
le
procédé
précédent
que
30
de
gélatine
par
100
d'os
secs.
Les
os
sortant
du
pot
au
feu
contiennent
encore
40
gélatine.
On
peut
extraire
la
gélatine
avec
la
marmite
de
[...]
et
une
pression
de
5
à
6
centim.
de
vapeur.
On
peut
ramollir
les os
dans
la
vapeur
et
les
dissoudre
ensuite
dans
l'eau
bouillante.
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Ecole
Polytechnique
